Canchales
Jovén
D.O.Ca. Rioja
“La versatilidad de un joven”
Viñedos de Rioja en toda su expresión.
Temperatura
Servir entre 8º y 12º C.
Notas de cata
Vino joven de gran personalidad, color rojo púrpura, con irisaciones violáceas. En nariz destaca la concentración frutal a cereza, frambuesas, moras, con ligeros fondos florales a violetas. Su paso en boca es sabroso, equilibrado, con mucho cuerpo. El sabor es una combinación perfecta entre las notas a frutas y la picardía de las pinceladas de regaliz de palo. Canchales es un homenaje a las manos que cuidan los viñedos, a nuestra historia, al relevo generacional de padres a hijos.
Elaboración
La vendimia se realiza de manera escalonada mediante una primera selección parcelaria que nos permite evaluar la expresión de la Tempranillo. La segunda selección por cata de uvas de nuestro enólogo busca primar la sanidad y la expresión frutaL en la potencialidad del mosto.
La elaboración de Canchales se hace pensando en trasladar la esencia de Rioja, fusionando dos tipos de elaboración: el despalillado-estrujado, y la maceración carbónica. Ambas fermentaciones se dirigen mediante el programa de nutrición y personalización de levaduras. Tras la fermentación maloláctica, este vino adquiere una personalidad única.
Variedades de uva
Tempranillo
