Viña Albina
Dulce Vendimia Tardía
Reserva
D.O.Ca. Rioja
“Ser diferentes, nos une”.
Una experiencia singular y difícilmente repetible.
Temperatura
Servir entre 6º y 8º C.
Notas de cata
De color amarillo paja ligeramente dorado. En nariz, la salida es sutil con recuerdos florales de almendro, el “corazón” del vino nos deja notas especiadas, concluyendo el paseo olfativo con notas a vainilla. En boca, su licorosidad baila, golpeando por igual las notas redondas de la madera, las frutas y el almizcle que termina con un incremento en la acidez que juguetea en la parte posterior de la lengua con la dulzura y se queda allí gracias a la untuosidad del vino.
Elaboración
Bajo condiciones de botrytis cinérea, la vendimia manual se realiza cuando se suaviza la piel, la uva se deshidrata, pero sigue manteniendo en la cata una alta concentración de azúcares, sin perder acidez.
La fermentación alcohólica del mosto yema, se dirige mediante técnicas de bâttonage en el interior de las barricas de madera nueva 50% roble americano y 50% francés. Cuando la concentración de alcohol hace que las levaduras no puedan consumir más azucares, hay una parada de fermentación de forma espontánea. Posteriormente se trasiega y limpia para pasar a madurar 16 meses en estas mismas barricas. Permanece al menos un año en botella antes de su comercialización.
Variedades de uva
Viura y Malvasía
Vinos Viña Albina
